原料

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牛鞭(膘) (200g)

姜片 15g

八角 15g

干辣椒 15g

1/锅中炒配料

锅中加入适量的油，油热后放入姜片，再加入适量的葱段、八角、干辣椒。

2/锅中牛鞭

炒出香味后倒入焯好水的牛鞭，小火翻炒两分钟左右，炒好后从锅边淋入适量的料酒。

3/压20分钟

然后再加入适量的开水，把牛鞭倒在高压锅中，盖上盖子小火压20分钟左右。

4/放入配料

时间到后往锅中加入山药、大枣和枸杞，再炖2分钟左右，时间到后即可出锅。

牛膘的做法 扩展

平底锅不放油，大火，下大蒜和大料干煸出香味。

下牛膘肉翻炒出油，放少许生姜去腥。

放半匙五香粉提香。

2分钟左右炒出牛油。

放入土豆块翻炒几下。

放水齐平土豆，加2勺酱油上色。

焖5分钟，水分收干一半，放适量盐和味精调味。

盖盖，把水分继续焖干即可关火，撒上葱花就可以上桌了。